3月に芽吹き始めた山椒(さんしょう)の木。
小さな木なのですが、chacoで毎年育ってます。
このまま料理に使ったり、木の芽和えなどで活躍してくれて
香りでも春を感じます。
小さな葉っぱでも、香る力は大きい。
春を感じる1つ
桜開花
桜が開花しました。
写真はお店の桜ですが、周りはもう少し咲いているようです。
周辺もハイクやピクニックなどでにぎわっています。
桜の季節になってきましたが、
土筆はまだあるかな。。。と周辺を見に行くとありました。
旬のものなので、ランチやご注文いただいている持ち帰りのお弁当にも添えて。
カフェでは先月はセロリのチーズケーキのリクエストをいただきまして
作りました。
不定期になりますが、セロリのチーズケーキもご用意しております。
菜の花も元気に咲いていて、明るい気持ちにさせてくれます。
豊かな環境
つばめが先週、帰ってきたようで
気持ちよさそうに周辺を飛んでいます。
毎年時期もだいたい同じなのでいつも感心します。
水辺が多いので、つばめだけではなくいろいろな野鳥が来ています。
昨年5月～6月くらいでしたが、
つばめが来たときは巣作りや子育てを見ることができました。
ひたすらに作り上げていく様子や育てている様子を見ていると
感心したり野鳥から学ぶ事も多かったです。
chacoに来られるお客様にはご協力していただきましたが、
野鳥を見ながら飲み物などを飲んでいただいたりという状態で
びっくり楽しくされていた方も多かったです。
お客様と話をしたりする事も。
今年も店に来ていますが、どうなるのかなと様子を見ています。。。
土筆
3月になってウグイスの声が聞こえてくるように。
声を聞くだけで春を感じます。
そして今の季節は春の野草、土筆(つくし)が出てくる時期。
すこし苦味のある春の味。
はかまとりが大変なのですが
つくしのつくだ煮を作りました。
今の時期に必要な力も備わっています。
お店の一品で使いたいと思います。
つくしはスギナで問荊(もんけい)という生薬でもあります。
同じ時期に採れるヨモギも薬草。
自然から教わる事はたくさんあります。
お店で続けている
養生のお話と散策と薬膳料理「季節と体と薬膳ごはん」などは
実際に自然や季節も感じてもらいながら
お話をしたり、食事を食べていただいたりしています。
chacoオリジナル薬膳パン
〇 水巡り
こちらのパンは、ハトムギ、みかん入りです。
〇 補腎
胃腸に負担をかけないシンプルなパンです。
忙しいときやちょっと食べる時にでも
体を整える事ができるように考えています。
効能や栄養を取り入れてもらいたいので、
おいしくて続けられるパンを考えました。
* 3月の薬膳パンの販売は17(金)、18(土)です。
和のハンカチ
外へ出かけやすい季節になってきました。
日本の伝統文様の三重ガーゼのハンカチ。
やわらかな手ざわりのハンカチで
1つ1つの模様に縁起の良い意味があります。
タオル織機で丁寧に織られていて長く使っていただけます。
外出時、活躍します。
お子様にも使っていただける
可愛らしい柄のハンカチやタオルもございます。
あぜ道
周辺はひばりの声が聞こえたり、
山からも春のにおいがしています。
この時期、あぜ道から元気なエネルギーをもらえます。
6日は節気の啓蟄。
春の訪れを感じるとき。
つくしも見つけました。
この時期、野草や木々など植物は上へのびやかにのびていきます。
木々のつぼみも少しずつ膨らんできたり。。。
今の時期は何かと慌ただしい時期でもありますが、
少し時間を決めて穏やかにゆったりする時間も作るようにしています。
16周年
2023年3月7日で16周年を迎えています。
いつもありがとうございます。
お店にご来店いただいているお客様やみなさまのおかげで変わらず
17年目の1歩を歩きだしました。
この3年ほどはコロナ禍で
なれない事にもチャレンジしたり、今までしている事を持続しながら
こつこつと。
新しい事もプラスして進んでいます。
小さなお店ですが、オープン時からのコンセプトにいろいろな内容が積み重なり
chacoオリジナルのお店がまた出来つつあるように思います。
積み重ねた1つ1つの経験はchacoの引き出しから必要な時に取り出して
使えるようにしていきます。
今、あぜ道は元気なエネルギーでいっぱいです。
ほわんとしてあたたかい元気な春のエネルギーを体の中いっぱいに
17年目からも歩んでいきます。
今年の春、chacoは
「再会と出会いの季節」になりました。
そして、もうすぐchaco周辺は桜色の空気で包まれます。
楽しみです。
2023年3月 chaco 折井志帆
chacoの誕生日
今日はひな祭り。
3月はchacoの誕生日があって7日ですが、
もう1つ誕生日があって3月3日。
細かなことは書きませんがお祝いの日。
こうして長く続けてこられて
ご来店いただいているお客様にも感謝致します。
chaco粥の日
2月10日、11日はchaco粥の日。
「お腹に優しい補気・健脾のchaco粥」
・大根、人参、ごぼう入りお粥
・鮭のきのこソースかけ
・菜の花とえびのカレーうこん和え
・菊菜・蓮の実・金針菜の和え物
・緑の元気スープ
・ゆり根のポテトサラダ
・デザート ゆずしょうがの うるぴりジュレ
・薬膳茶 爽快眼茶
体に血がしっかりあってスムーズに動いている事も
春の体調不良を改善する1つになります。
胃腸のご機嫌とりもいつも忘れずに。
実際に食べていますが、
全部食べても胃に負担のかからないメニューです。
鮭は薬膳では貧血などにもよく、元気を補ってくれます。
鮭はビタミンDが多く含まれています。
ビタミンDは骨を強くする働きがあります。
体に供給する方法は
1つは食品から。もう1つは日光にあたる事など。
きのこ類、卵、肉類からも摂取できますが、
含まれる量が多い食品は魚類です。
(たくさん取りすぎると人によっては注意が必要な場合も。)
(栄養成分についてはchacoの管理栄養士より)
こちらは補足ですが、
日光にあたることが少ない人、あたることができない人は
たとえば鮭やいわしなどから取りいれることもおすすめです。
＊陽ざしにつきましては、私も以前に気をつけないといけない時期がありました。