ここ数日は寒いです。
ですがこういう日は天気が良ければ空が澄んできれいだったり
月や星がきれいに見えるのです。
なかなか外に出て見るのは寒いかも分かりませんが寒い時だから見れるものもあって
チラッと青空と夜空を眺めました。きれいでした。でも寒い。。。
お粥の日の試作をしながら
牡蠣やえび、キャベツなどのオイスター炒めを作って補腎、補腎。
補腎の腎は木の根っこの部分のようなところで根っこが元気がなかったり
寒さで凍ってしまうと弱ってしまったり倒れてしまいます。
体で言うと足腰などに関係します。
薬膳ではえびは足腰やお腹を温めたり元気にしてくれます。
寒い冬には力を発揮してくれますね。
牡蠣は気持ちを落ち着かせてくれますし、今が旬で栄養豊富。
そしてキャベツはお腹を整えたり体全体を補強してくれます。
この辺りは年末から三が日は寒波が来ると言われていましたが
日中は優しい日差しで寒さも少しありましたが暖かかったです。
やっぱりすごく寒い。と言われると力が入ってしまいますが暖かいとホッとしますね。
今日は七草粥を食べる日。
無病息災と疲れた胃腸にやさしいお粥を食べる事でお腹もホッとします。
消化が良いですし、食材の力を全部いただけるのがうれしい。
自身も体調を崩さずキープしたいときにお粥を食べる事も多いです。
お腹は食べた食事から栄養を作り出す工場のような大事な場所でそこから体の隅々に栄養が運ばれて行きます。
寒くてお腹があまり動かなくなったり、力が足りないと仕事が進まなくなって栄養が作りにくくなるので温かくしたり動いてくれるようにエネルギー補給をしておきたいですね。
今の時期はシチューやスープ、鍋物も 食材の力を お汁ごといただけて体も温まります。
以前より始めたかった1つのchaco粥の日
(予約のお粥ランチになります)を季節に合わせながら今月より始めます。
2021年はありがとうございました。
2022年もよろしくお願い致します。
今年は春にかけてchacoの小さな習い事で始めたい事もありますので計画中です。
(今やっている事の延長なので大げさかも分かりませんが。)
まずはやってみようと思います。
クリスマス。
週末は寒くなるようですので暖かくして過ごしたいですね。
昔から作っている酒粕とごまのコクのあるチーズケーキ。
プルーン入り。
ご予約分ですがリクエストをいただき久しぶりに作りました。
お腹を温めて働きを高めてくれたり巡らせてくれたりする性格の酒粕や、貧血気味の方や老化防止におすすめの鉄分や葉酸を含むプルーンなど入ったチーズケーキです。
ちなみにこちらは一番ご注文していただいている
かぼちゃのチーズケーキ。
はと麦をプラスしたり、松の実をプラスしたり。
子供から大人まで食べていただいています。
＊ケーキは日によってはない場合もございます。
2021年のchacoの薬膳
ご参加いただきましたお客様、ありがとうございました。
コロナの様子を見ながらですが、また来年もよろしくお願いします。
お店にご来店下さっているお客様や仕事の作業のサポートその他、関わって下さいましたみなさまにも感謝です。
まだ今年は終わっていませんけど。。。
コロナ禍もあったり、お店のコロナ対策の作業もずっとしていましたので忙しかったですが、chacoの薬膳も少しずつですが年内に開催出来て良かったです。
写真は散策もしている「季節と体と薬膳ごはん」で歩いた時のもの。
この日はぬけるような青空と風は爽やかで気持ち良い日でした。
ぼたん桜のような さざんかは。。。
花びらがハート型なのです。(3色ありました)
参加者様に教えてもらい、いろいろ見ているとさざんかゾーンをぬけるのに時間がかかってしまいました。
カサカサ落ち葉の上を歩くと音が心地良いです。
。。。カサカサ？
サクサクかも分かりません。
2021.3.27の小さなchacoの習い事
季節と体と薬膳ごはん
「肝腎要薬膳」
今年春の薬膳料理ですが
食材の性格の組み合わせと、
(人間のように食材たちにも1つ1つ性格があるのです)
菜の花、桜、春のイメージもプラスして。
節気の立冬を境に寒さが少しずつ進んで
周辺の木々も色づいています。
私たちも乾燥や冷えを感じたりしてきました。
chacoの習い事(薬膳)も少しずつ再開。
お話にデザートと養生茶を一緒に。
今回はくるみなどを練りこんだ豆腐白玉の
ピーナッツ汁粉にしました。
薬膳では潤いと冬と関係する五臓の腎や
お腹を温めて補強するデザートです。
「。。。？」と思っていて食べてみると「！」な参加者様も。
遠くにいた薬膳は目の前にいますよ。
いっきに涼しくなって。
というか肌寒いくらいで急に秋へ進みましたね。ジェットコースターのような気温の変動で体調管理が難しいですが
空色とレースのカーテンのような雲が心地良くてよく見上げています。
周辺は稲刈りの真っ最中。
空と田んぼで秋を感じる季節ですが、少し都会へ。
展示会で東京へ行ってきました。
今回は雑貨を。
東京から普段とは真逆の環境に立って見渡すと思う事もいろいろ。
田んぼからアスファルトと高層ビルに囲まれた環境でこちらもジェットコースターなみです。
店をスタートしてから雑貨、飲食、店の全般をしていますが雑貨の仕事は今26年ほどになります。
店をはじめた当時は自分の中では食事やデザート作りの経験や知識がまだ足りませんでしたし、片手間でできるほど簡単ではないと思いましたので、
時間のかける割合を飲食、薬膳の方に傾かせて15年やってきているのですが
最近はまた展示会にも出向く気持ちになってきましたので少しずつ整ってきたのかなと思っています。
といってもまだまだ勉強は続いていきそうです。
根っこは変わりませんが、いろいろな経験を積み重ねながら変化していくchacoを楽しんでいけたらと思っています。
気がつけば9月。
空の青や雲、空気も変わって周辺はトンボの大群があちこち飛んで秋の移ろいを感じます。
去年から駆けていましたが特に春から今まで駆け抜けました。
お店のコロナ対策のいろいろな段取りでデスクワークも多くデザインを考えたり、作業をしたりchacoHPもリニューアルしました。
表面には見えない作業もずっとしていましたので食事や雑貨以外も多かったのですが、こちらは少しずつ落ち着いてきました。まだまだする事はありますが 食事や雑貨のほうも進めています。
1年が本当に早い。
chaco仕様にデザインから形になった1つのchacoレジパーテーション。
シンプルですがコロナ終息後も見越して細部にわたってスタッフとも考えましたが、オリジナルなので形になるまでが大変でした。。。
このような感じでコロナ対策も考えながらお店の空間作りをしています。
ホームページのリニューアルに伴い、ブログサイトもこちらに移転しました。
chacoホームページをご覧のお客様は
こちらより引き続きchaco情報をご確認くださいませ。